MBO Leidinggevende Keuken (niveau 4)
- Type product
MBO Leidinggevende Keuken (niveau 4)
Beschrijving
Een leidinggevende keuken heeft naast uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het bereiden van gerechten, ook leidinggevende taken. Je bent verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in de keuken. Dit houdt in dat je diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Je stelt begrotingen op en let op de toegekende budgetten. Je coördineert en organiseert de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Ook houdt je rekening met wettelijke regels en voorschriften voor werkzaamheden in de keuken en zorg je voor de inkoop van producten. Uiteraard werk je mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Je zo…
Veelgestelde vragen
Er zijn nog geen veelgestelde vragen over dit product. Als je een vraag hebt, neem dan contact op met onze klantenservice.
Een leidinggevende keuken heeft naast uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het bereiden van gerechten, ook leidinggevende taken. Je bent verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in de keuken. Dit houdt in dat je diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Je stelt begrotingen op en let op de toegekende budgetten. Je coördineert en organiseert de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Ook houdt je rekening met wettelijke regels en voorschriften voor werkzaamheden in de keuken en zorg je voor de inkoop van producten. Uiteraard werk je mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Je zorgt voor het opstellen van menukaarten, menuplanningen en het uitvoeren van bijbehorende calculaties. Je bent kostenbewust en vertoont commercieel gedrag.
Wat kun je doen met deze opleiding?
Als leidinggevende keuken heb je een veelzijdig takenpakket. De volgende werkzaamheden worden door een leidinggevende keuken uitgevoerd:
Bereidt gerechten
- Bereidt gerechten en componenten
- Maakt mise en place
- Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- Past recepten aan
- Plant zijn werkzaamheden
- Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Werkt gerechten voor de uitgifte af
Beheert keukenvoorraden
- Bestelt benodigde producten
- Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Ontvangt en controleert geleverde producten
- Slaat geleverde producten op
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
- Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- Ontwikkelt nieuwe gerechten
- Stelt de menukaart op
- Voert menu-engineering uit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- Begroot financiën
- Bewaakt financiën
- Maakt een operationeel plan
- Plant en verdeelt de werkzaamheden
- Stuurt medewerkers aan
- Voert intern formele gesprekken
Blijf op de hoogte van nieuwe ervaringen
Deel je ervaring
Heb je ervaring met deze cursus? Deel je ervaring en help anderen kiezen. Als dank voor de moeite doneert Springest € 1,- aan Stichting Edukans.Er zijn nog geen veelgestelde vragen over dit product. Als je een vraag hebt, neem dan contact op met onze klantenservice.